越 (yuè)用作人名意指出众、才华横溢、超凡出世之义；越字在人们心中有超越、飞越、出众、超凡之意。
菜 (cài)用作人名意指健康、清新、丰富之义；菜字在人们心中有菜蔬、菜圃、菜园、蔬菜之意。
越：指超出，度过，经过，越过。
菜：指蔬菜，蛋禽、肉类等副食品。
基于五行分析，名字「越菜」土木组合，木克土，木旺。这种组合的人心底善良，但行动缓慢，容易错失良机。其人意志不够坚定，思想变化大，但耐性尚佳，能忍受辛勤劳苦的日子，不适合独立发展。
1. 温庭筠《菩萨蛮·满宫明月梨花》小园芳草绿，家住越溪曲。
2. 李白《登梅冈望金陵赠族侄高》我来属天清，登览穷楚越。
3. 李贺《南园十三首·其三》桃胶迎夏香琥珀，自课越佣能种瓜。
4. 陶渊明《拟古九首》我欲观其人，晨去越河关。
5. 曹操《薤露》播越西迁移，号泣而且行。
6. 李白《淮南卧病书怀寄蜀中赵》楚冠怀钟仪，越吟比庄舄。
7. 高启《春暮西园》知是人家花落尽，菜畦今日蝶来多。
8. 查慎行《晓过鸳湖》长水塘南三日雨，菜花香过秀州城。
9. 皮日休《西塞山泊渔家》雨来莼菜流船滑，春后鲈鱼坠钓肥。
10. 范成大《初夏二首》桑叶露枝蚕向老，菜花成荚蝶犹来。
